“一冬看四季”“十元水果自由”广西终于火了!
“一冬看四季”“十元水果自由”广西终于火了!这里有令全国打工人羡慕的“三月三”放假斗歌;是国民神车“五菱宏光”的诞生地;一众广西乐队唱响山水天籁;柳州螺蛳粉、桂林米粉与南宁老友粉们,更带着浓烈鲜香风味,刮起席卷全国的广西美食风……
时值冬日全国寒潮,广西这处热点,更是以20.9℃的年平均气温(2022年),“一冬看四季”的立体南国风光,以及冬日第一水果大省区的豪气,成为冬天里的一把火。
群山与大海,与广西母亲河西江以及南部诸水系,共同塑造了壮丽的“山广西”、秀美的“水广西”与热烈的“海广西”。北有千山墨染的雪国之景,南有冬日如春的碧海蓝天,纵览广西全境,处处都是绿意盎然,气候温润,适宜休养的山水秘境。广西,拥有最为立体的南国之冬;
走进广西,在一片年产3402万吨(2022年)的 “多巴胺色”水果海洋里,你可以尽享充满惊喜的“十元水果自由”。广西,有着冬日水果第一大省区的豪迈与甜蜜;
水果之外,广西西邻云贵、东接粤地、北连湖湘、南朝大海的地理区位,则又构成了热辣鲜香的桂北、风味奇特的桂西、清鲜雅致的桂南这“三个广西”的美食宇宙,更温暖了一处处广西人的冬日饭桌。
纵观南方大地,广西的冬天是非常立体的。同一个广西,最北端的桂林群山层叠,有雾凇在喀斯特群峰上妆点银装,最南端人头攒动的北海银滩与涠洲岛等胜地,却是处处碧海蓝天,阳光晴好。如此“一冬看四季”的多彩广西,正与其群山环绕、坐望丘陵海洋的区位有关。
简单来说,广西可以分为“八山一水一分田一片海”,一众高大的弧形群山,与北部湾畔的1628千米陆地海岸线一起,勾勒出广西的两大地理单元——内陆的广西大盆地与北部湾沿海平原。
而在广西盆地里,还有两道认识广西的关键弧形山脉——西北都阳山、大明山一线与东北大瑶山、莲花山一线,仿佛两只大手,稳稳托起了广西腹地。这条被地质学家李四光命名的“广西弧”两侧,是西江支流冲击而成的一片片中小平原与盆地,也成为广西重要的人口聚居地。
环绕广西的群山与海岸、广西盆地、北部湾沿海平原,与这道弧线一起,恰如同一口“鸳鸯锅”,“盛”出一个热烈广西。
理解广西的第一步,就是看广西的山。受太平洋板块和印度洋板块挤压,广西山脉多呈弧形。可高达千余米的盆地边缘山脉和内部山脉环绕广西盆地,形成西北高、东南低的广西地势。
尽管广西位处南岭以南的带、热带季风气候区,但其北部乃至中部的诸多千米高峰仍为高寒山区。于是,每逢冬日时节,冷气凝结,便可得见雾凇乃至积雪的奇观。踏雪何须到北国?从桂北的“华南第一高峰”猫儿山,到南宁一带的“桂中南第一高峰”大明山,处处雾凇苍茫,妆点了不一样的南国之冬。
而若想要再深入探索广西的山,则首先要看占据广西近四成陆地面积的喀斯特地貌。这一种山水变幻,溶蚀岩石的亿万年地质大运动,塑造了广西山地雄奇壮美,震撼世人的底色。
游历了中国16个省区的地理学家、旅行家徐霞客就深为广西而震撼,毕竟,现存60余万字《徐霞客游记》有超过1/3的内容在记述广西。他的广西见闻里,记录了“玉笋”与“碧莲”两种不同的山地景观。前者山峰座座独立,如同春笋露尖,千笋成林,后者则山峰基座连绵成片,攢簇盛开。这两种分类,也就是今日诞生自中国的两个国际通用喀斯特术语——“峰林”和“峰丛”。
广西喀斯特,可大约以湘桂铁路为界,分为东西两种,一种婉约灵秀,譬如闻名天下的桂林-漓江-阳朔一线山水诗篇,而另一种则以桂西北乐业、巴马等地的峰丛洼地为代表,其伟丽风姿,尤值得品味。
天坑,桂西北风光的代表。它们源于地下水系对溶洞的溶蚀,是地表可见的最壮观的喀斯特负地形。譬如百色乐业的大石围天坑,方圆数百米,其最大垂直深度达613米,举目远眺,宛若有只参天巨手将群山撕出陡峭的崖壁和巨大的凹陷,实在令人感叹天地造化之奇。
如此天坑,在桂西北往往成群出现完美体育官方网站,譬如在乐业附近的巴马,有一片半径为5公里的区域,密密麻麻群集着20多个大大小小的天坑,其中直径超过500米的超级天坑有六七个,正是所谓的“世界天坑看广西”。
广西群山所塑造的景观,也远不止是如画峰林与宏阔天坑。世人皆知桂林山水灵秀动人,但桂林资源八角寨,还藏着“丹霞夹明月,华星出云间”的雄浑群山,而位处崇左大新的德天瀑布,则与其不远处的世界文化遗产花山岩画一起,呼唤着广西神秘悠远的魅力。
若我们从雄奇宏伟的“山广西”走出,一路沿着广西“母亲河”西江,进入广西腹地,你将会看到群山围绕之间,满蕴人文灵秀的一个“水广西”。
发源自云南的珠江干流西江,经由贵州从桂西北入境,其流域面积占广西陆地面积的85.4%,她如同一棵大树,沿途汇聚郁江、柳江、桂江等十余条南北支流,并在桂东南的梧州汇为一体,南下广东,奔涌入海。
倘若我们从广西于秦代时第一次纳入中央王朝视野的关键节点——兴安灵渠出发,顺桂江、漓江等西江支流一路南下,则有桂林山水如画、柳州三江聚气、南宁坐镇广西、梧州联通粤桂……
广西的大部分城市,都与一条大河共同生长,山水环抱,如在画中,连缀不息,成为一幅纵贯全省区的山水大长卷,此等人文格局,放眼全国也是颇为少见。
深入这幅长卷,更能感受到广西的生机之美。北回归线穿广西而过,将其分为带季风气候区与热带季风气候区,降水丰沛,气候温润,令广西成为一处生态热点地区,其森林覆盖率高达62.50%,动植物种类多达18000余种,位居全国前列。
据第七次全国人口普查及中国老年学学会数据,广西长寿资源十分丰富。百岁老人将近6000人,33个中国长寿之乡数量位居全国前列。像是著名的巴马,早在数年前就以十万来自全国各地的休养“候鸟人”而名动一时。而对于如今爱好“养生”的年轻人们,广西,更以处处遍目生机,日常有序的生活,成为 “向往的远方”。
在“山广西”看千山暮雪,在“水广西”休憩身心,如今时节最适合前往的,还是北部湾之畔,如同置身春夏的“海广西”。长期以来,人们一提到广西,想到的往往是“唱山歌”与桂林山水,但 “八山一水一分田”之外,那片约70000平方千米的海域,同样重要。
广西陆地海岸线东起合浦县洗米河口,西到东兴市北仑河口,长达1628千米。然而海岸线两端的直线千米,其曲折纵深可见一斑。正是如此多元地形,塑造了“海广西”的风姿万千。
此般风姿,首先在于多元的海岸地貌。丰饶的三角洲海岸、可作为良港基础的溺谷型海岸、风光独好的山地型海岸与台地型海岸……让广西的这片海,既身怀十余处天然良港,又以北海银滩等知名风景,吸引八方目光。
其次,热带气候与自然地貌共生,让广西之海生机勃发。广西陆地海岸线的许多地方,都铺有一条远望便足以养神的“海上绿毯”,这正是被誉为“海上森林”的红树林生态系统。而北部湾中部那座中国最年轻的火山岛涠洲岛,不但以火山熔岩地貌著称,其环岛的珊瑚礁岸线,同样是南海重要的生态珍宝。
如此生态环境,自然养育了广西海畔的丰足物产。北部湾渔场为中国四大渔场之一,作为中国难得的热带海域,这里栖息着特色鱼类600多种,以每年两百余万吨的海鲜产量,承包了广西人的海鲜自由。
风光生态、丰饶物产之间,广西人不徐不疾的海洋“慢生活”同样令人歆羡。中越交界处的东兴市江平镇京族三岛,就栖居着一支诗意的海洋民族——京族。男则踩高跷捕鱼,以绝技耕耘海洋,女则身着被称为“奥黛”的开衩长裙,行于海边,衣角如同海浪起伏,在广西海畔奏出种种田园牧歌。
赏玩了广西山水,再进入到一座座城市的街头巷里,无论何时何地,遍目所及的第一种颜色,毫无疑问便是热烈明快,令人心情喜悦的“多巴胺色”——
红润的恭城月柿与暖黄的沙田柚点染金秋,富川脐橙和融安金桔跨越秋冬,清甜可人的沃柑接力元旦,等到新春时节,漫山遍野的砂糖橘又承包了全国人的春节餐桌……
“十块钱在广西能买到什么水果?”,乃是各种热搜上经久不衰的话题。在不同的时节,它可能对应着3斤荔枝/芒果/砂糖橘,甚至是70个火龙果!而这些水果,可能还会附赠有一袋辣椒盐,与广西满大街泡椒、辣椒、醋混搭的酸嘢摊一起,令来客们感受一下广西奇特风味的撞击。
先论整体规模,广西水果产量已五年位居全国第一,柑橘、火龙果等多种水果年产量位列全国第一。这其中,作为秋冬第一大品类水果的柑橘,广西无论是种植面积还是产量都位居全国第一,其产量甚至超过第二名湖南、第三名湖北的产量总和,承包了中国人一整个冬天的甜蜜。
再论种类。广西位处北回归线“黄金水果带”,水热丰沛,兼以丘陵、平原、海岛等多种自然地貌,让全国近七成的水果品种都可以在广西繁盛生长,处处都是特色水果之乡。
像是典型的温带水果葡萄,便在广西北部、中部的一处处“小吐鲁番”安家落户,双熟葡萄的种植规模独步全国;百色右江河谷,以其干热河谷的特殊地貌,成为中国芒果种植规模最大的产地,每年有近40万吨芒果从这里走向全国各地;就连“海广西”的明珠涠洲岛,也能以四季如春气候和富钾土壤,产出一种相貌青涩,内里却意外甜蜜的特色香蕉。
广西水果,不过是广西风味的冰山一角,水果之外,广西美食更以其热烈丰富,奇特大胆,始终站在全国美食的潮流前沿。要想总结广西饮食特色,是很困难的事情。不说别的,且看一碗占据广西饮食“半壁江山”的米粉,就已令人眼花缭乱——
先不说早已全国知名的桂林、柳州、南宁这三大米粉重镇。在广西,西有百色的烧鸭粉、河池的吊烧粉;南有钦州的猪脚粉、北海的海鲜粉;东有玉林的牛巴粉、梧州的牛腩粉……广西,藏着一个一年四季热烈鲜香的“米粉宇宙”,米粉宇宙的身后,正是广西百样食材,百种风味的底气。
不过,我们还是可以从广西的大区位出发,一探其风味密码。广西西邻云贵高原,东达广东,北隔南岭群山与湖南相望,南有坐望海南岛,邻接越南的北部湾,饮食自然是兼具中原之醇厚、荆楚之热烈、云贵之瑰奇,乃至东南亚的异域风情,成为一处包容八方的美食热土。
一次火热秋冬的美食之旅,可以从桂北开始。柳州、桂林等地的美食,不同于其山水的灵秀风格,而是满满热辣鲜香,跨越南岭,与湖湘风味两相联动,尤为适合在冬日大快朵颐。
驰名中国的螺蛳粉与芋头、豆腐、鸭脚们一朝际会,便化作夜宵王者螺蛳鸭脚煲;全州醋血鸭,以鲜血爆炒鸭肉,看似“黑暗料理”,入口却是酸辣爽口,点燃舌尖。众多美味再联合辣椒酱、三花酒等一众配角,正温暖了湿冷的桂北大地。
吃罢桂北,跨越湘桂铁路,在桂西一带的崇山峻岭里,广西风味又呈现出一种“狂野”样貌。这里自北迤西,紧邻云贵高原,也是广西的多民族集中聚居地,因而其风味既有山珍河鲜之奇,也有民族之多彩。
红水河鱼、高原黑山羊、本土糯稻,在众民族巧手之下,变为鲜烩鱼羊、山羊扣肉、五彩糯米饭等一众山地特色佳肴。而众多本地风味,大可汇聚在壮乡瑶乡的簸箕宴里,一餐吃山河,满满都是秋冬时节的丰收喜悦。
待到了跨山向海,物产极为丰富的桂南,广西味道又变得清鲜悠远,四季分野已然模糊。典型如嵌合两广,味通粤桂的梧州,人们说白话,饮早茶、煲汤、吃煲仔饭,过着广东味道的生活……更有龟苓膏、六堡茶等特色物产,从这里出发,广纳百味,名扬南国。
又如北部湾沿海的北海、防城港、钦州三市,在粤味底色下,又多了几分海韵,论食材,有大蚝软糯、沙虫嫩弹;论烹饪手法,粉面炖烩无所不包;论风味,有沙蟹汁、鱼露们极致的鲜美,合奏出一曲开海季里从秋日绵延到来年春天的鲜味交响。
看罢或壮阔或秀美的山水,吃遍或甜蜜或百变的风味,可切莫错过广西人从华灯初上逛到凌晨两点的夜生活,这,正是满满“松弛感”的广西,最为从容自在的生活意趣。